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看见“深”实力,领略真“圳”餐—深广电飞扬971专访维小饭创始人魏强

2021-12-29 14:18 来源:网络投稿 作者:赵仓唐 阅读量:18357 会员投稿

12月27日,维小饭CEO魏强受邀走进深圳广播电台《中银私享荟 · 看见“深”实力》栏目,与大家分享他的创业故事以及详细介绍“维小饭”新快餐,“新”在哪里。

看见“深”实力,领略真“圳”餐|深广电飞扬971专访维小饭创始人魏强

一份营养成分量化管理的“新”快餐

主持人:访谈开始,想先请您介绍一下数据化新快餐品牌“维小饭”

维小饭魏强:“维小饭”是第一个将餐食与营养数据相结合的企业。我们的小餐盒分为红白绿三种颜色,红色代表蛋白质,白色代表碳水化合物,绿色代表蔬菜(维生素),这是摄入营养元素中最核心的三类成分,我们主张“一餐三色”,同时做到个性化的“千人千餐”,通过数据的匹配,让每个人可以按照自己的身体数据和口味进行组合。

越来越多的人担心饮食带来的健康压力,也就是我们所说的“快餐焦虑症”,担心饮食结构是否合理,油盐糖是否可控,归根结底就是营养成分是否可以量化管理的问题。当前没有一家餐饮公司在做到有数据的同时,还做数据的管理,维小饭最大的特点是“做一份营养数据可量化的美食”,在传统餐饮色、香、味的基础上,开发一套线上互联网系统,让每一个消费者可以匹配符合自身需求的营养结构,做到饮食不超标,实现合理膳食。

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第一家用数据赋能传统餐饮的企业

主持人:您为什么会选择“营养数据量化新快餐”这个赛道?

维小饭魏强:我第一次创业,一手打造出深圳知名跨境电商品牌“一达通”,在创立“维小饭”之前我从来没有做过餐饮企业,做快餐是缘于我自己的健康遭遇。2017年离开原来的工作以前,我的体重已经达到了230斤,健康已经“亮红灯”,因为高血压、高血糖抢救过两次,只能提前病退。后来系统化地接触了饮食科学,我自己也成为了受益者。在我进行饮食管理这段时间,我就在思考健康与数据如此紧密结合,是否可以做一个有数据的健康项目呢?该从什么地方入手呢?

我们常说“病从口入”,健康应该从吃饭开始。在《“健康中国2030”规划纲要》我们也可以看到,第一个行动纲领就叫“合理膳食”。我们正在面临一个哭笑不得的现实情况——生活变好了,身体反而变糟了,最大的原因我认为是饮食(营养)过量了。这时候我就下定了决心,用数据化做餐饮,而数据化的背后是技术和科学。

为什么要在深圳开始呢?一个方面,我们可以借助深圳这片高科技、互联网沃土做出一顿有数据的饭,这也是世界首创的;另一方面,深圳是全国快餐企业最多、快餐消费排名第一的城市,快餐的渗透率越高,因为快餐本身的不健康对我们的影响也就越大,这种不健康包括了快餐的食品安全和营养成分过量。

作为一个创新公司,小盒饭做出了全球第一份营养成分数据可视化和可配化的美食。我们是所有的餐饮企业中IT工程师(码农)最多的公司,也是互联网公司中厨师最多的公司。

我们的中央厨房还有一个特点,除了保留传统厨房的特点外,我们是第一个在中央厨房房里建立理化实验室的,通过理化实验室把营养成分检测出来,呈现给消费者。“好吃源自手艺,健康来自数据”,这是维小饭一直坚持的理念。

以往消费者选择快餐的标准都在“是否好吃”“是否干净”,我认为维小饭正在创造一种新的标准,即“是否吃对”。对于消费者而言,“营养成分不吃超标”的需求愈发强烈,而目前其他餐饮企业都无法满足这个需求,维小饭是第一家用数据赋能传统餐饮的企业。

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餐饮企业中的滴滴打车 & 字节跳动

主持人:把快餐这个概念拆分来看,“维小饭”是如何体现“快”和“餐”的?

维小饭魏强:在“餐”方面,口味和品类上我们和普通快餐一样,甚至比它们做得要好吃。我们一直相信所谓的健康、健身等需求实际上都是对数据的需要,“维小饭”做的就是让大家在我们熟悉的饮食上,能够更加准确地获取我们的营养成分。

在“快”方面,第一个我们结合了线上的下单系统,操作非常简单;第二个我们采用的是中央厨房-前端加热点-CBD智能小站这样一套敏捷的交付体系,把配送网点尽可能接近用户;第三个我们采用的是预制冷链的方式,中央厨房在当天凌晨生产好,用冷链的方式送达消费者,只需几分钟便可加热完毕。

有人把维小饭比喻成两个企业,第一个对标滴滴,被比喻成“网约饭”,我们把每一种饭菜的营养数据采集出来,放到匹配系统去匹配每一个人,从而形成“精准饮食”。第二个比喻,“维小饭”是餐饮行业的“字节跳动”,所有的套餐都是虚拟推送的,根据每一个人的数据、口味、消费能力为每个人推送,做到千人千餐。

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关注营养结构配比

主持人:我们知道“管住嘴”不是“勒住嘴”,更不是“闭上嘴”,有什么办法能帮助我们更好地“管住嘴”呢?

维小饭魏强:我认为前提还是要尊重营养科学。全世界有将近500万种食材,烹饪方式更是不计其数,但只有6大类营养元素,其中包括蛋白质、脂肪、碳水化合物三类营养元素(需求量大,能产生热量),以及矿物质、维生素和水三种微量营养元素(不产生热量)。

今天维小饭重点控制的是三类宏量营养元素,同时关注微量元素中的钠(盐),这是对身体健康影响最直接的。

根据《中国居民膳食指南(2016)》对成年人的营养结构建议为2;3;5(蛋白质占20%;脂肪占30%;碳水化合物占50%),这是最佳的营养结构配比。对于上班族而言,女性建议午餐摄入500kcal左右,男士建议摄入600kcal左右,再根据运动量作适当增减。

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未来五年内

所有快餐都必须要有数据,无数据不快餐

主持人:您认为您目前以数据为主的操作理念和背后的逻辑,会不会深远影响中国未来的餐饮行业?

维小饭魏强:前不久,我曾说了一句让很多餐饮企业从业人员都感觉“疯了”的一句话:“5年内所有的快餐企业都必须数据化,无数据不快餐”!5年内,根据国家国民经济发展以及国民对于健康的追求,没有数据就没有人吃快餐了;从这个角度来看,也许政府监管部门没有营养数据就不让做快餐了,我觉得今后会有这么一天。当然,营养标识只是一小步,最重要还是数据的匹配。现在“有数据”不代表只是有标签,还需要借助互联网工具与消费者相匹配。

未来,维小饭的发展方向是成为“贴心管家”,向“平台化”方向努力。目前我们是自己做平台;如果消费市场培育起来了,我们会逐步放开,让更多传统餐饮企业加入到我们平台中来。我们的重点是“做加法”“做赋能”,希望用数据的力量把健康的价值带给每一个传统餐饮企业。

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科技向善

做好企业伦理和技术 保障用户数据安全

主持人:我们刚刚谈论的是餐饮企业的未来,但目前居民还是会担心数据被泄露,维小饭是怎么维护用户的数据安全的?

维小饭魏强:任何一个与互联网结合的业务都会面临这样一个两难的问题,我们需要使用数据,需要数据创造价值,反过来数据又和信息安全紧密联系,与社会安定息息相关。

我觉得任何一个互联网公司,无论大小,都需要有这个责任和管理的能力,在国家相关监管部门的监管下,把数据的使用非常科学合理的管理起来,同时做好伦理:明确哪些数据是可以采集,哪些数据是可以应用的。

“科技向善”一直是维小饭的核心价值观之一,在伦理的约束上把技术做好,成为向用户提供产品和服务的手段,善意是一切的准则。

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