不食春笋，焉知春意。要说春季的应季蔬菜，春笋可真是太受欢迎啦！春笋口感独特，脆嫩鲜美，特别是在能吃到新鲜春笋的南方，春笋更是让人痴迷的一道美食。
但很多肾友因为听说“笋是发的”，“笋寒凉”、“笋有钾离子”......不敢吃笋。
春笋不但鲜美，对肾也挺好的。春笋所含的膳食纤维非常丰富，达普通蔬菜2倍多。而许多研究强调，肾友日常应该尽可能的多摄入一些膳食纤维丰富的食物，有助减轻肾脏炎症反应，延缓肾病进展。
不过，食用鲜春笋之前，注意焯水。因为春笋的草酸含量比较高，而草酸是溶于水的，在热水中煮个5分钟左右，能去除大部分草酸，这样大家就不用担心了。
而且焯水对部分肾友还有一个好处，能去除一些钾。春笋的钾也比较丰富，对于肾衰竭、透析需要限钾的肾友，焯水后的春笋也可以适当吃一些了。
吃笋也有禁忌要注意这3点
01
不能生吃
虽然新鲜的笋很脆嫩，但也不能直接生吃。因为新鲜的春笋中含有氰化物、氰苷、单宁、草酸、麻黄碱等物质，直接生吃不仅口感苦涩辛辣，还会影响矿物质的吸收利用，也会增加患肾结石的风险。
02
肠胃不好少吃
春笋的不溶性膳食纤维比较高，还含有胰蛋白酶抑制剂，会抑制胰蛋白酶活性，妨碍蛋白质的消化吸收。对于本来就有胃部疾病或消化不良的人来说，可能会增加胃部不适的风险。
03
过敏体质人群
有一部分人可能会对笋过敏，食用后会出现皮肤、呼吸道不适的症状。如果是第一次吃笋可以少量尝试，即便不过敏也别一次吃太多笋。
成都中德肾病医院其实，对普通人健康有益的食物，肾友只要病情稳定，一般都是可以适量食用的。如果总是听信谣言，这也不敢吃，那也不敢吃，造成营养不良，麻烦可大了。如果你真的对某种食物拿捏不准，可以问问自己的主治医生，因为每个人的病情不同，对饮食的要求也不同。
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