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从龙井到蒙顶茶,为何理真甘露要对“原真性”进行保护?

2022-06-21 15:42 来源:网络投稿 作者:吴起 阅读量:7464 会员投稿

2021年11月初,雅安市广聚农业发展有限责任公司响应雅安市名山区需求,按照《雅安市名山区蒙顶山茶核心区原真性保护划定工作实施方案》,从旗下品牌“理真甘露”入手,积极推动蒙顶山核心区原真性保护各项工作落地落。理真甘露茶园所在的“蒙顶山茶核心区”,坐落在蒙顶山海拔800米以上的地方,占地37.8平方公里,系名山区政府借鉴西湖龙井实施核心区保护工作经验所建设。

为何要选择西湖龙井作为借鉴对象?

从龙井到蒙顶茶,为何理真甘露要对“原真性”进行保护?

借鉴方法,保护“原真性”

在今年三月正式实施的《杭州市西湖龙井茶保护管理条例》明确提出,要求每十年开展一次种质资源普查,建立资源档;要划定龙井群体种种质资源保护区,建立龙井群体种种质资源保存圃等。杭州市此类动作,意在保护西湖龙井茶的“根与魂”---群体种,因为龙井实际存在三大产区、五大字号,各个产地的因小气候环境和炒制技术的差异,茶叶品质各具特色,若是群种混淆,西湖龙井的多样性、各区茶种的独特性都将不复存在。

理真甘露所属的蒙顶山茶同样也需要对其品种进行保护,蒙顶山茶属于老川茶群体种的小叶品种,相对于外来品种和改良品种,老川茶因为生长的地域海拔高、环境优,加上品种的内在原因,其茶氨酸含量高,滋味厚,具有土生土长的原生风味,且非常耐泡。但是由于发芽晚,产量低,虽有品质优势,但不能为茶农带来实际的经济利益,逐渐被砍伐淘汰。对此品种进行保护,正是要防止其原生品种被砍伐破坏,数量日渐变少,从而能让当代人尝到更加原始的风味。

从龙井到蒙顶茶,为何理真甘露要对“原真性”进行保护?

品种保护是理真甘露对蒙顶山茶“原真性”保护的五个方向之一,除此之外生态、技艺、文化、品质也都是原真性保护方向,所谓原真性,本为文化遗产评价的重要原则,后化用至文旅、生态等领域,指事物的原始性,真实性。与西湖龙井一样,蒙顶山茶也曾是皇家贡茶,二者都具有悠久的历史和厚重的文化底蕴,除了都要保护品种纯度,也都对生长环境有严格的要求,都需要传承古老的技艺与文化,而这一切也都是为了保证茶的质量优质,可见两种茶之间具有相似性。自2001年杭州市颁布实施《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》以来,西湖龙井茶的品质得到了明显的提高,如今又颁布了《杭州市西湖龙井茶保护管理条例》,其经验是经过时间的检验的,因此杭州经验对于雅安来说,具有借鉴意义。

从龙井到蒙顶茶,为何理真甘露要对“原真性”进行保护?

借鉴思路,打造“大品牌”

西湖龙井是杭州的一张“金名片”,在全国范围内都算颇有名气,这与杭州市早在本世纪初就积极建设西湖龙井核心保护区、积极提升西湖龙井知名度有一定关系。

理真甘露保护蒙顶山茶的原真性,除了要维持蒙顶山茶及其相关文化与技艺的原始性和真实性,还有一个宏观意义上的目标就是打造“蒙顶山茶”的“大品牌”,使蒙顶山茶“大品牌”也能像西湖龙井一样叫得响。

但蒙顶山茶传统制作技艺非物质文化遗产传承人向世全表示,近几年还有很多客户不认识蒙顶山茶。雅安市茶叶学会相关负责人则认为,雅茶仍然缺少像‘竹叶青’‘论道’这样在全国都能叫得响的知名品牌,蒙顶山茶从品牌溢价、品牌引领作用,还有茶叶知名度和美誉度方面来看,蒙顶山茶都还有很大的提升空间。

从龙井到蒙顶茶,为何理真甘露要对“原真性”进行保护?

针对上述问题,理真甘露采用了“六统一”措施来保护蒙顶山茶原真性,即:统一土地流转;统一生产管理;统一鲜叶采摘;统一加工制作;统一产品包装;统一销售体系。由此,可以保证品牌的统一调性和品质,从而以质塑品,增强理真的品牌实力,努力成为标杆产品,成为更广阔的范围里打响蒙顶山茶“大品牌”的载体。

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